コーヒー豆の誕生について、名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（The Origins of Coffee Beans: Explained by Nagoya's Specialty Coffee Shop）

コーヒー豆の誕生について、名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（The Origins of Coffee Beans: Explained by Nagoya's Specialty Coffee Shop）

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒーセレクトショップ、Z/X coffee新栄です。

今回は、コーヒー豆の誕生について、解説します。

コーヒー豆の歴史と誕生の物語には、伝説や実際の文化的な交流が交じり合いながら形成された面白い逸話がたくさんあります。現在私たちが楽しんでいるコーヒーは、数千年にわたってさまざまな形で人々の生活に取り入れられてきました。

1. コーヒーの起源伝説

コーヒー豆の起源にはいくつかの伝説がありますが、その中で最も有名なのは、エチオピアのカファ地方で発見されたというものです。

a. カルディと踊るヤギの伝説

エチオピアのヤギ飼いカルディが、ヤギが赤い実（コーヒーの果実）を食べた後に興奮し、飛び跳ねているのを発見しました。彼がそれを村の修道士に伝えると、修道士はその実を煎じて飲むと、眠気が覚めて活力が湧くことを発見したと言われています。こうしてコーヒーは、集中力や活力を高める飲み物として利用され始めたという説です。

b. スーフィー教団とコーヒーの使用

もう一つの説では、15世紀にイエメンのスーフィー教団が、コーヒーの実を煎じて飲むことで夜間の祈りや瞑想に集中できるようにしていたと言われています。スーフィー教団はイスラム教の神秘主義者であり、長い夜間の祈りに耐えられる飲み物としてコーヒーを愛用し始めました。

2. コーヒーの伝播

エチオピアで発見されたコーヒーは、その後アラビア半島のイエメンに伝わり、15世紀にはイエメンのモカ港がコーヒーの貿易港として発展します。アラブ世界では「カフワ（qahwa）」と呼ばれ、次第にイスラム圏の社会全体に広がっていきました。

a. イエメンとモカ港の発展

イエメンではコーヒーが栽培されるようになり、モカ港からエジプト、シリア、トルコなどへ輸出されました。「モカコーヒー」として知られるほど、モカはコーヒーの生産・流通の中心地となりました。

b. オスマン帝国とコーヒー文化

16世紀にはオスマン帝国（現在のトルコ）にも伝わり、コーヒーは社会的な場での嗜好品として定着しました。コーヒーハウスが誕生し、知識人や詩人が集う文化の発信地となりました。オスマン帝国では、コーヒーが礼儀作法の一環として提供され、トルココーヒーが広まりました。

3. ヨーロッパへのコーヒーの伝来

17世紀になると、コーヒーは貿易を通じてヨーロッパに伝わり始めます。

a. ヴェネツィアのコーヒーハウス

ヨーロッパにおける最初のコーヒーハウスは、イタリアのヴェネツィアに誕生しました。オスマン帝国と貿易関係が深かったヴェネツィアでは、すでにコーヒーが嗜好品として楽しまれており、やがてローマ、パリ、ロンドンなどにもコーヒーハウスが広がりました。

ヨーロッパのコーヒーハウスは「知識人の集まる場所」として重宝され、政治家や商人、学者が情報を交換する社交場として発展しました。

b. コーヒーへの抵抗と普及

コーヒーは当初、ヨーロッパでは「異教の飲み物」として一部の宗教者から反発を受けましたが、カトリック教会の教皇クレメンス8世がコーヒーを飲み、気に入ったことでその人気は急速に拡大しました。これによって、コーヒーが広く受け入れられ、王侯貴族を中心に普及しました。

4. アジア・アメリカ大陸への広がり

コーヒーは、18世紀に入るとさらに広範囲に広がり、オランダ、フランス、イギリスなどがそれぞれの植民地でのコーヒー栽培を進めます。

a. オランダによるインドネシア栽培

オランダはインドネシアのジャワ島でコーヒー栽培を開始し、ジャワコーヒーが有名になります。これによって、アジア地域にもコーヒーが根付くようになりました。

b. ブラジルでの栽培と世界的な普及

コーヒー栽培が盛んになると、ブラジルがコーヒーの一大産地となります。ブラジルは19世紀には世界最大のコーヒー生産国となり、今でもその地位を維持しています。ブラジル産コーヒーは世界中に供給され、コーヒーの大衆化とともに、手軽に楽しめる飲み物としての地位を確立しました。

5. コーヒー豆の種類と品種改良

コーヒー豆には、アラビカ種とロブスタ種という主要な2つの品種があり、それぞれに異なる特徴と風味があります。

アラビカ種：高地で栽培されることが多く、酸味が強く、複雑な香りと繊細な味わいが特徴です。一般的に高品質とされ、多くのスペシャルティコーヒーに使用されます。

ロブスタ種：低地でも育ちやすく、強い苦味とカフェイン含有量の高さが特徴です。病害に強く、主にインスタントコーヒーやエスプレッソに使われることが多いです。

さらに、コーヒー栽培が広がるにつれて、品種改良も進められ、多くの交配種や亜種が生み出されています。

6. 近代におけるコーヒー文化の発展

現代では、コーヒーは世界中で愛され、カフェ文化やスペシャルティコーヒーのムーブメントも広がっています。サードウェーブコーヒーの流行とともに、コーヒーは単なる飲み物ではなく、品質や産地、焙煎方法までを楽しむ文化が発展しました。消費者はコーヒー農家や生産地の背景にまで関心を持つようになり、フェアトレードやサスティナビリティに基づいたコーヒーの生産が推進されています。

まとめ

コーヒー豆の誕生と普及は、エチオピアでの発見から始まり、アラビア、ヨーロッパ、アジア、アメリカ大陸へと伝播し、それぞれの地域で独自の文化を形成してきました。近代では、コーヒーの品質や持続可能性にも注目が集まり、文化的・社会的な意味も含んだ飲み物としての地位を確立しています。

Z/X coffee　新栄

名古屋市中区新栄２－２－１イノフィスビル１階

地下鉄東山線　新栄町駅　２番出口から徒歩２分

スペシャリティーコーヒーセレクトショップ

TEL 052-684-5872

Z/X coffee新栄インスタ

https://www.instagram.com/zxcoffee_shinsakae/profilecard/?igsh=MTlydmxrM2F0MGdwOQ==

Z/X coffee新栄公式LINE

https://lin.ee/yaSky0D

The Origins of Coffee Beans: Explained by Nagoya's Specialty Coffee Shop

Hello, this is Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee select shop in Nagoya.

Today, we’re diving into the origins of coffee beans and how this beloved drink came into existence.

The history of coffee beans and their origin story is filled with intriguing legends and cultural exchanges that have shaped how coffee is enjoyed today. Over thousands of years, coffee has become a staple in daily life across many cultures.

1. The Legends of Coffee’s Origin

There are a few well-known legends surrounding coffee’s origin, with the most famous being the discovery in Ethiopia’s Kaffa region.

Kaldi and the Dancing Goats According to legend, a young Ethiopian goat herder named Kaldi noticed his goats energetically hopping after eating red berries (coffee cherries). He shared his discovery with monks, who, after brewing the berries, found that it kept them awake and alert during late-night prayers. This story is often told as the beginning of coffee as a drink for focus and energy.

The Sufi Sect and Coffee for Devotion Another story suggests that in the 15th century, the Yemeni Sufi mystics used coffee to help stay focused during long periods of meditation and prayer. The Sufis are said to have used coffee to boost energy and alertness, integrating it into their spiritual practice.

2. Coffee’s Spread Through Arabia

From Ethiopia, coffee spread to Yemen on the Arabian Peninsula, where it became a significant trade item in the 15th century, particularly through the port of Mocha. It was here that coffee, known as “qahwa” in Arabic, became popular and began to spread across the Islamic world.

Yemen and the Port of Mocha Coffee cultivation took off in Yemen, where the port of Mocha became a center for coffee export to Egypt, Syria, and Turkey. Mocha became so well known for coffee that “Mocha coffee” became synonymous with high-quality beans.

The Ottoman Empire and Coffee Culture By the 16th century, coffee had reached the Ottoman Empire (modern-day Turkey), where it became a social staple. Coffee houses began to emerge, providing gathering places for intellectuals and poets. Turkish coffee, with its unique brewing and serving style, became deeply rooted in Ottoman culture.

3. Coffee Arrives in Europe

In the 17th century, trade introduced coffee to Europe.

The First Coffeehouses in Venice Venice, an Italian port city with strong trade ties to the Ottoman Empire, saw Europe’s first coffeehouse, marking the start of coffee’s popularity among Italians and then in other parts of Europe, such as Rome, Paris, and London. Coffeehouses became central meeting points for exchanging ideas, attracting politicians, merchants, and scholars.

Controversy and Popularization Initially, coffee was seen as “the drink of infidels” by some religious groups in Europe. However, Pope Clement VIII tasted coffee and was so pleased that he blessed it, helping coffee to spread quickly and become popular, especially among European royalty and the upper class.

4. The Global Expansion to Asia and the Americas

By the 18th century, European countries such as the Netherlands, France, and Britain began cultivating coffee in their colonies, expanding coffee production and availability worldwide.

Dutch Cultivation in Indonesia The Dutch started coffee cultivation on the island of Java in Indonesia, leading to the famous “Java coffee.” This introduced coffee to Asia, establishing it as a staple in the region.

Brazil’s Coffee Boom Brazil’s coffee cultivation began in the 18th century and by the 19th century, Brazil had become the world’s largest coffee producer, a position it maintains today. This made coffee more accessible worldwide, cementing it as an everyday drink.

5. Varieties of Coffee Beans and Development of Cultivars

There are two main coffee species—Arabica and Robusta—each with its unique characteristics and flavors.

Arabica: Often grown in higher altitudes, Arabica beans are known for their complex acidity and delicate flavors, making them the choice for high-quality, specialty coffees.

Robusta: Easier to grow in lower altitudes, Robusta is more bitter and contains higher caffeine. Its resilience to pests and diseases makes it common in instant coffee and espresso blends.

As coffee spread, selective breeding and hybridization led to the development of various coffee cultivars and subspecies, enhancing flavor profiles and adaptability to different climates.

6. Modern Coffee Culture and Specialty Movements

Today, coffee is celebrated worldwide. The third wave coffee movement emphasizes quality and origin, shifting coffee from a commodity to a craft beverage. Consumers are now interested in the background of their coffee beans, including fair trade and sustainable practices, creating a more conscious coffee culture.

Conclusion

The journey of coffee beans from their discovery in Ethiopia to their global spread took centuries, moving through Arabia, Europe, Asia, and the Americas, with each region developing its unique coffee culture. In modern times, coffee has become much more than a drink; it is a cultural symbol of quality, sustainability, and social connection.