スペシャリティーコーヒー、普通のコーヒーと何が違うのか？名古屋市のスペシャリティーコーヒー店が解説(What Makes Specialty Coffee Different from Regular Coffee?)

スペシャリティーコーヒー、普通のコーヒーと何が違うのか？名古屋市のスペシャリティーコーヒー店が解説(What Makes Specialty Coffee Different from Regular Coffee?)

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒーセレクトショップ、Z/X coffee新栄です。

スペシャルティコーヒー（Specialty Coffee）は、一般的な「普通のコーヒー（コモディティコーヒー）」とは、品質・生産・流通・味・体験すべてにおいて本質的に異なるコーヒーです。

以下に、違いをわかりやすく、5つの軸で詳しく解説します。

① 品質（カッピングスコア）

スペシャルティコーヒーは、SCA（スペシャルティコーヒー協会）による80点以上の品質評価を受けたコーヒーです。

「甘さ・酸味・香り・後味・バランス・クリーンカップ」などを総合的に評価する**カッピング（官能評価）**で高得点を取得した豆のみが認定されます。

☕ 普通のコーヒー（コモディティ）は、点数基準がなく、産地や味の差はあまり重視されません。

② 生産体制（トレーサビリティ・倫理性）

スペシャルティは、単一農園・単一品種・単一プロセスの明確なトレーサビリティが特徴です。

農園や生産者の名前が明示されており、フェアトレード・サステナブルな環境下で丁寧に栽培・収穫されます。

☕ 一般のコーヒーは、複数国や地域の豆がブレンドされており、どこでどう育てられたか不明なことが多いです。

③ 味の特徴と香り（フレーバープロファイル）

スペシャルティは、果実味・花のような香り・明るい酸味・チョコやナッツのような甘さなど、豆本来の個性がはっきりと現れます。

焙煎は「浅煎り〜中煎り」が主流で、豆ごとの個性を活かす焙煎がなされます。

☕ 普通のコーヒーは、苦味が主体で均一的。深煎りが多く、「焦げの風味」で個性がマスキングされていることが多いです。

④ 鮮度と焙煎管理

スペシャルティは、焙煎日や豆の状態を細かく管理し、鮮度が非常に重視されます。

店舗やロースターによっては焙煎後2週間以内が提供の目安という厳密な管理も。

☕ 一般のコーヒーは、大量生産・長期保存を前提に焙煎・出荷されており、豆の鮮度が落ちていることが多いです。

⑤ 提供スタイル・体験の違い

スペシャルティコーヒーは、**豆の個性に合わせた抽出方法（ハンドドリップ、エスプレッソ、エアロプレスなど）**で提供され、味わいや香りの説明も含めて体験としての価値が提供されます。

バリスタが豆や抽出にこだわり、ワインのように「産地と風味を楽しむ」文化があります。

☕ 普通のコーヒーは、ドリップマシンや缶コーヒーなどで「手軽さ・価格重視」。個性よりも「万人向けの味」を優先します。

まとめ：スペシャルティ vs 普通のコーヒー

項目       　　　　　　　スペシャルティコーヒー       　　　　　　　　普通のコーヒー（コモディティ）

品質評価              　　　　　SCAスコア80点以上    　　　　　　　　　　評価なし

生産体制              　　　　　単一農園・明確なトレーサビリティ           　　　　匿名性が高いブレンド

味の個性              　　　　　明るい酸味・果実味・透明感       　　　　　　苦味主体・均一的

鮮度と焙煎           　　　　焙煎日・抽出管理が厳格    　　　　　　　　　鮮度管理は緩く、大量生産が前提

飲用体験              　　　　　品質を「味わう」体験として提供             　　　　　日常的な「カフェイン補給」

📌 こんな人におすすめ

コーヒーの奥深さや個性を楽しみたい人

ワインやチョコレートのように「風味」を味わいたい人

産地や農園ストーリーも含めた体験を求める人

Z/X coffee　新栄

名古屋市中区新栄２－２－１イノフィスビル１階

地下鉄東山線　新栄町駅　２番出口から徒歩２分

スペシャリティーコーヒーセレクトショップ

TEL 052-684-5872

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What Makes Specialty Coffee Different from Regular Coffee?

Explained by Z/X Coffee Shinsakae, a Specialty Coffee Shop in Nagoya

Hello, we’re Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee select shop in Nagoya.

When people hear "specialty coffee," many wonder how it differs from “regular coffee.”

In fact, specialty coffee differs fundamentally from regular or commodity coffee in terms of quality, production, flavor, sourcing, and overall experience.

Here are 5 key points that explain the difference:

1. Quality (Cupping Score)

Specialty coffee is evaluated by the Specialty Coffee Association (SCA) and must score 80 points or higher out of 100 in sensory evaluations (cupping).

Cupping evaluates characteristics such as sweetness, acidity, aroma, aftertaste, balance, and cleanliness.

☕ Regular (commodity) coffee has no scoring criteria, and origin or flavor quality is not a major focus.

2. Production and Traceability

Specialty coffee is fully traceable, often coming from a single farm, single varietal, and a single processing method.

Farms and producers are named, and the coffee is typically grown and harvested under fair trade and sustainable practices.

☕ Regular coffee is often blended from beans of unknown origin with little to no traceability or transparency.

3. Flavor and Aroma

Specialty coffee showcases the inherent flavors of the bean, such as fruity notes, floral aromas, bright acidity, and natural sweetness (like chocolate or nuts).

Light to medium roasts are favored to preserve the unique character of each coffee.

☕ Regular coffee is generally dark roasted, with a dominant bitterness and roasted flavor that masks any subtle notes.

4. Freshness and Roasting

Specialty coffee places a strong emphasis on freshness, with many shops managing roast dates and storage meticulously.

Some roasters serve beans within 2 weeks of roasting to ensure optimal flavor.

☕ Regular coffee is mass-produced and often stale, roasted for long shelf life rather than flavor.

5. Serving Style and Experience

Specialty coffee is served as a crafted experience, often using methods like hand pour-over, espresso, AeroPress, etc. tailored to the bean.

Baristas explain the origin, flavor notes, and recommend brewing styles—creating a tasting experience similar to wine.

☕ Regular coffee is often served by machine or in canned form, prioritizing convenience and consistency over character.

Summary: Specialty Coffee vs. Regular Coffee

Category Specialty Coffee   Regular Coffee (Commodity)

Quality Scoring    SCA 80+ points   No formal evaluation

Production           Single farm, traceable, ethical           Anonymous blends

Flavor Profile        Fruity, floral, bright acidity, transparent          Mainly bitter, uniform flavor

Freshness & Roasting         Strict roast date control      Roasted for long-term mass distribution

Experience           Tasting experience and storytelling  Quick caffeine intake

📌 Who Should Try Specialty Coffee?

Those who want to explore the depth and diversity of coffee

People who enjoy flavor-driven experiences, like with wine or fine chocolate

Anyone curious about the origin stories and craftsmanship behind each cup

Let me know if you'd like a shorter version for social media, or if you'd like this translated into Japanese for bilingual content.