ラテアートが始まった起源は？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説(The Origins of Latte Art)

ラテアートが始まった起源は？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説(The Origins of Latte Art)

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒー店、Z/X coffee新栄です。

今回は、ラテアートが始まった起源は？について解説します。

ラテアートの起源は、1980年代から1990年代初期にかけて、アメリカとイタリアのカフェ文化の進化とともに生まれました。ラテアートの正確な起源については明確に一人の人物に特定されるものではありませんが、その発展に大きな貢献をした2人のバリスタがいます。アメリカのデビッド・シェマーとイタリアのルイジ・ルピです。この2人の技術と創意が、今日のラテアート文化の基盤を築いたと考えられています。

1. ラテアートの基本

ラテアートは、エスプレッソに注がれるスチームミルクの流れをコントロールし、カップの表面にデザインを作る技術です。一般的なパターンとして、ハートやリーフ（葉模様、ロゼッタ）、チューリップなどが知られています。ラテアートの美しい模様は、ミルクのフォームとエスプレッソのコントラストによって生まれます。

2. ラテアートの起源：アメリカとデビッド・シェマー

ラテアートの初期の技術が確立されたのは、アメリカのシアトルでのことです。シアトルは、アメリカにおけるコーヒーカルチャーの中心地として知られ、エスプレッソ文化が急速に発展していた時期です。

デビッド・シェマーは、シアトルにあるカフェ「エスプレッソ・ヴィヴァーチェ」でバリスタとして働いていました。彼は、スチームミルクを使ってエスプレッソの表面にデザインを描く技術を磨き、ラテアートの技法を発展させました。

シェマーは、ラテアートの基本的なパターンであるハートやロゼッタを広めた人物であり、彼の技術がアメリカ国内で注目を集めるようになりました。

1990年代にシェマーが開発した技術は、バリスタの間で次第に広まり、やがてシアトルを超えて世界中のカフェで取り入れられるようになりました。

3. ラテアートの進化：イタリアとルイジ・ルピ

ラテアートがさらに進化したのは、イタリアのバリスタであるルイジ・ルピの手によるものです。ルピは、ラテアートを芸術的に追求し、スキルを磨いたことで知られています。

ルピは、ラテアートを単なる技術的な要素にとどまらず、芸術的な表現として発展させました。彼は、エスプレッソの中にスチームミルクを注ぐだけでなく、フォームの硬さや流れを正確にコントロールすることで、複雑なパターンや美しいデザインを作り出す方法を探求しました。

ルピはまた、ラテアートの教育に力を入れ、世界中のバリスタに技術を教えました。彼の技術は、国際的なバリスタコミュニティに広がり、ラテアートを競技やアートとして追求する動きを促進しました。

4. ラテアート文化の拡大

1990年代後半から2000年代にかけて、ラテアートは世界中のスペシャルティコーヒー文化の一部として定着しました。特に、カフェ文化が発達した国々では、ラテアートがカフェの「魅力」の一つとして認識され、バリスタたちが競技大会で技術を競い合うようになりました。

バリスタの競技会では、ラテアートの技術が一つの審査基準として評価されるようになり、優れたバリスタが複雑で美しいデザインを作り出すことが求められました。

今日では、ラテアートはカフェの提供するサービスの一部として、多くのカフェで取り入れられています。特に、スペシャルティコーヒーを提供するカフェやコーヒーショップでは、ラテアートが「職人技」や「こだわり」を象徴するものとして重要視されています。

5. ラテアートの発展と技術革新

ラテアートは技術の進化とともに、ますます高度な表現が可能になっています。

3Dラテアートやカラーラテアートなど、新しい技術も登場しています。これらは、特別なツールや技術を使用し、より立体的なデザインやカラフルなパターンを描くものです。

エスプレッソマシンやスチームミルクの技術の進化により、誰でも簡単に滑らかで美しいフォームを作りやすくなったことも、ラテアートの普及を後押ししています。

まとめ

ラテアートは、1980年代後半から1990年代にかけて、アメリカのデビッド・シェマーによって基礎が作られ、イタリアのルイジ・ルピによってさらに芸術的に発展しました。その後、ラテアートは世界中のカフェで取り入れられ、現在ではバリスタ技術の象徴となっています。カフェ文化やスペシャルティコーヒーの人気の高まりとともに、ラテアートは技術としてだけでなく、視覚的な楽しみやバリスタの表現の場としても重要な役割を果たしています。

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The Origins of Latte Art: Explained by a Specialty Coffee Shop in Nagoya

Hello, we are Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee shop in Nagoya.

Today, we’ll explain the origins of latte art.

Latte art originated in the late 1980s and early 1990s as café culture in America and Italy evolved. While the exact origin of latte art cannot be attributed to a single individual, two baristas played significant roles in its development: David Schomer from the U.S. and Luigi Lupi from Italy. Their creativity and technical expertise laid the foundation for the modern latte art culture we see today.

1. Basics of Latte Art

Latte art is a technique where steamed milk is poured into a shot of espresso in such a way that a design forms on the surface. Common patterns include hearts, rosettas (leaf patterns), and tulips. The contrast between the espresso and the milk foam creates these beautiful designs.

2. The Origins of Latte Art in America: David Schomer

The early techniques of latte art were developed in Seattle, a hub for coffee culture in the U.S. during the rise of espresso culture.

David Schomer, a barista at Espresso Vivace in Seattle, honed the technique of pouring steamed milk into espresso to create patterns. Schomer is credited with popularizing the basic latte art designs, such as hearts and rosettas, and his skills drew attention across the U.S. By the 1990s, Schomer’s technique had spread beyond Seattle, becoming widely adopted in cafes around the world.

3. The Evolution of Latte Art in Italy: Luigi Lupi

Latte art’s development continued with the efforts of Luigi Lupi, an Italian barista. Lupi is known for elevating latte art into a form of artistic expression, honing his skills to create intricate and beautiful designs.

Lupi mastered not only the technique of pouring milk but also the precise control of foam texture and milk flow to create more complex and delicate patterns. Additionally, he played a significant role in educating and training baristas worldwide, helping to spread the art of latte making.

4. The Spread of Latte Art Culture

By the late 1990s and early 2000s, latte art became a staple of specialty coffee culture worldwide. In many countries with established coffee traditions, latte art became a key attraction in cafés, and baristas began to compete in latte art competitions, showcasing their skills.

Today, latte art is a core aspect of many cafés, especially those offering specialty coffee. It symbolizes craftsmanship and attention to detail, reflecting the barista’s expertise.

5. Innovation and Technological Advances in Latte Art

Latte art has continued to evolve with new techniques, allowing for even more intricate designs.

3D latte art and colored latte art have emerged, involving special tools and advanced techniques to create more elaborate and colorful patterns. Moreover, advancements in espresso machines and milk steaming technology have made it easier for baristas to create smooth, consistent foam, further popularizing latte art.

Conclusion

Latte art originated in the late 1980s, with its foundation laid by David Schomer in the U.S. and later expanded artistically by Luigi Lupi in Italy. Since then, latte art has become a staple in cafés worldwide, symbolizing barista skills and enhancing the visual experience of enjoying coffee. As specialty coffee and café culture continue to thrive, latte art remains an essential part of the barista’s craft, offering both a technical challenge and a form of artistic expression.