スペシャリティーコーヒーの豆の生産地、最新新しく台頭してきているエリアはどこか？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（Emerging Coffee Growing Regions for Specialty Coffee: Explained by a Nagoya Specialty Coffee Shop）

スペシャリティーコーヒーの豆の生産地、最新新しく台頭してきているエリアはどこか？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（Emerging Coffee Growing Regions for Specialty Coffee: Explained by a Nagoya Specialty Coffee Shop）

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒーセレクトショップ、Z/X coffee新栄です。

今回は、スペシャリティーコーヒーの豆の生産地、最新新しく台頭してきているエリアはどこか？について解説します。

各地域で新たに台頭してきているスペシャルティコーヒーの生産地について、詳細に解説します。それぞれの地域が持つ独特の地理的条件やプロセス、風味の特徴についてご紹介します。

1. アジア地域

中国 - 雲南省

地理的条件：雲南省は中国南部に位置し、標高が高く、湿度や気温がコーヒー栽培に適しています。このエリアはもともと茶の産地として有名ですが、近年ではコーヒー栽培が拡大しています。

特徴と風味：雲南省のスペシャルティコーヒーは、フローラルな香りやベリー系のフルーティな酸味、軽やかでバランスのとれたボディが特徴です。品種としてはティピカやブルボンが多く、品質向上に取り組む生産者によって、多様な風味のコーヒーが楽しめます。

プロセス：精製方法もさまざまで、ウォッシュドプロセスに加え、ハニーやナチュラルプロセスが取り入れられ、独自の風味を生み出しています。

台湾

地理的条件：台湾は高温多湿な気候と高地が組み合わさっており、コーヒー栽培に理想的な条件を備えています。コーヒー生産は主に台南、阿里山、花蓮といった山岳地域で行われています。

特徴と風味：台湾のコーヒーは、少量生産で希少価値が高く、香りが豊かでクリーミーな口当たりが特徴です。ナッツやカカオ、フルーティな甘みがあり、「幻のコーヒー」とも呼ばれます。

プロセス：発酵を管理する独自のプロセス技術が導入されており、品質が安定して高く、エキゾチックで複雑な風味が楽しめる点が評価されています。

タイ - 北部のチェンライ県、チェンマイ県

地理的条件：タイ北部の山岳地帯は少数民族の村が点在しており、標高も高く、湿度や日照条件が良好なため、高品質なコーヒー豆が栽培されています。

特徴と風味：タイ北部のコーヒーは、フローラルで明るい酸味、チョコレートのような甘み、バランスの良いボディが特徴です。

プロセス：サステナビリティに配慮し、オーガニック栽培やフェアトレードの導入に積極的で、地元の文化を尊重しながらコーヒーの品質向上に努めています。

インドネシア - スマトラ島、スラウェシ島

地理的条件：インドネシアは赤道に近く、高温多湿な気候に恵まれています。スマトラ島やスラウェシ島の山岳地域では、標高も高く、風味豊かなコーヒー豆が生産されています。

特徴と風味：スマトラ島のマンデリンは、アーシーでスパイシーな風味が有名です。スラウェシのトラジャコーヒーは、甘みと苦味が絶妙に調和しており、フルボディで複雑な味わいを楽しめます。

プロセス：インドネシア独自の「ウェットハル法」が用いられることが多く、このプロセスによって濃厚で複雑な風味が生まれ、重厚な口当たりが特徴となります。

2. アフリカ地域

ウガンダ - エルゴン山周辺

地理的条件：エルゴン山はウガンダ東部に位置し、豊かな火山性土壌と標高の高さがコーヒー栽培に適しています。ロブスタ種が多かったウガンダですが、近年アラビカ種の生産が進んでいます。

特徴と風味：エルゴン山周辺で生産されるアラビカ種は、チョコレートやキャラメルの甘みと、ベリー系の酸味が特徴です。滑らかな口当たりと、バランスのとれたフルボディの味わいも評価されています。

プロセス：コーヒーの生産者は品質改善を目指し、特にウォッシュドプロセスやナチュラルプロセスの導入に力を入れています。これにより、風味がより洗練され、スペシャルティ市場で注目を集めています。

コンゴ民主共和国 - キヴ湖周辺

地理的条件：キヴ湖周辺は高地で、豊富な水源と火山性土壌に恵まれたエリアです。近年、内戦からの復興が進み、スペシャルティコーヒーの生産が再開されました。

特徴と風味：コンゴのコーヒーは、ワイルドベリーやシトラスのような明るい酸味と、チョコレートやスパイスの深い風味が特徴です。複雑で豊かなフレーバーを楽しめるとして人気が高まっています。

プロセス：キヴ湖周辺の生産者は、品質向上に力を入れており、ウォッシュドやナチュラルプロセス、最近ではエアロビックファーメンテーションのような新しい発酵プロセスも導入しています。これにより、独自の風味特性が引き出されています。

3. その他の新興生産地

ミャンマー

地理的条件：山岳地帯が多く、タイやラオスと隣接する地域で、コーヒー栽培が盛んです。ミャンマーでは、伝統的な農法が見直され、品質の向上を目指した栽培が行われています。

特徴と風味：ミャンマーのコーヒーは、果実味が豊かで、酸味と甘味のバランスが良いのが特徴です。ジャスミンのような香りと、チョコレートの甘みが調和した味わいが評価されています。

プロセス：ウォッシュドやナチュラルだけでなく、実験的なプロセスも取り入れられ、風味の多様性が増しています。特にフェアトレードやオーガニック認証の取得に注力し、持続可能な生産を目指しています。

ペルー

地理的条件：ペルーは南米アンデス山脈に位置し、標高が高く、コーヒー栽培に理想的な条件を備えています。もともと生産量は多かったものの、近年ではスペシャルティグレードへの品質向上が進められています。

特徴と風味：ペルーのスペシャルティコーヒーは、クリーンな味わいとナッツやチョコレートの甘みが特徴です。また、アグアティカやマイクロロットコーヒーも増えており、独特なフルーティーさも楽しめます。

プロセス：主にウォッシュドプロセスが用いられ、特にオーガニック認証を受けた農園が増えている点も魅力です。ペルーのコーヒーは、環境に配慮しながら品質を追求する生産者によって支えられています。

まとめ

これらの新興生産地は、コーヒーの風味に多様性をもたらし、従来の有名生産地に加え、スペシャルティコーヒー市場で独自のポジションを築き始めています。各地域の地理的条件や生産者の努力により、品質が高く個性豊かなコーヒーが楽しめるのが魅力です。

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Emerging Coffee Growing Regions for Specialty Coffee: Explained by a Nagoya Specialty Coffee Shop

Hello, this is Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee select shop in Nagoya.

Today, we’ll explore newly emerging coffee-growing regions in the specialty coffee world, highlighting the unique geographical conditions, processes, and flavor profiles of each area.

1. Asia Region

China - Yunnan Province

Geography: Located in southern China, Yunnan’s high altitude, humidity, and temperature make it ideal for coffee cultivation. Traditionally a tea-growing region, coffee farming has expanded rapidly here.

Flavor Profile: Yunnan coffee often has floral aromas, berry-like acidity, and a balanced body. With varieties like Typica and Bourbon, producers are achieving unique flavor profiles through improved cultivation practices.

Processes: A range of methods, including washed, honey, and natural processes, contribute to its distinct flavors.

Taiwan

Geography: Taiwan’s warm, humid climate and high-altitude regions, such as Tainan, Alishan, and Hualien, provide excellent coffee-growing conditions.

Flavor Profile: Taiwanese coffee is prized for its rich aroma and creamy mouthfeel with nutty, cocoa, and fruity sweetness, earning it a reputation as a rare “phantom coffee.”

Processes: Taiwanese producers apply unique fermentation management techniques, ensuring high-quality, complex, and exotic flavors.

Thailand - Chiang Rai and Chiang Mai Provinces

Geography: Northern Thailand’s mountainous regions are home to various ethnic communities, with high altitudes, favorable humidity, and sunlight, yielding high-quality beans.

Flavor Profile: Thai coffee from the north is known for its floral notes, bright acidity, chocolate sweetness, and well-balanced body.

Processes: Committed to sustainability, local producers focus on organic cultivation and fair trade, striving to enhance coffee quality while respecting local culture.

Indonesia - Sumatra and Sulawesi Islands

Geography: With its equatorial location, Indonesia’s humid climate and mountainous regions on Sumatra and Sulawesi are ideal for growing flavorful coffee.

Flavor Profile: Sumatra’s Mandheling is known for earthy, spicy flavors, while Sulawesi’s Toraja coffee balances sweetness and bitterness with a full-bodied, complex taste.

Processes: Indonesia’s unique “wet hulling” method results in a rich, heavy mouthfeel and complex flavor profile.

2. Africa Region

Uganda - Around Mount Elgon

Geography: Mount Elgon in eastern Uganda boasts volcanic soil and high altitudes, providing an excellent coffee-growing environment. Uganda, historically a Robusta producer, is increasing its Arabica production.

Flavor Profile: Arabica beans from this area exhibit chocolate and caramel sweetness with berry acidity and a smooth, full body.

Processes: Producers are focusing on quality enhancement, adopting washed and natural processes, which are attracting attention in the specialty market.

Democratic Republic of Congo - Around Lake Kivu

Geography: The highlands surrounding Lake Kivu benefit from volcanic soil and abundant water sources. After years of conflict, the area is seeing a revival in specialty coffee production.

Flavor Profile: Congo coffee offers wild berry and citrus acidity with deep chocolate and spice undertones, making it popular for its complex, rich flavors.

Processes: Producers near Lake Kivu are committed to quality and have introduced new fermentation processes, such as aerobic fermentation, to achieve unique flavors.

3. Other Emerging Regions

Myanmar

Geography: Bordering Thailand and Laos, Myanmar’s mountainous areas offer a climate conducive to coffee cultivation. Traditional farming practices are being re-evaluated to improve quality.

Flavor Profile: Myanmar coffee often has vibrant fruitiness with a balanced acidity and sweetness, showcasing jasmine-like floral notes and chocolate sweetness.

Processes: Beyond washed and natural, experimental methods are increasingly used, contributing to flavor diversity. Producers emphasize fair trade and organic certification to promote sustainable production.

Peru

Geography: Located in the Andes, Peru’s high altitudes create ideal conditions for coffee. While the country has long produced coffee, recent efforts are elevating it to specialty grade.

Flavor Profile: Peruvian specialty coffee offers a clean taste with nutty and chocolatey sweetness. Varieties like Aguatica and micro-lots with fruity characteristics are becoming more common.

Processes: Washed processing is widely used, with a rise in certified organic farms. Peru’s coffee quality is supported by environmentally conscious producers.

Conclusion

These emerging coffee-growing regions add diversity to the world of specialty coffee, complementing traditional origins while carving out their own place in the market. Thanks to unique geographical conditions and dedicated producers, they offer a variety of distinctive, high-quality coffees for enthusiasts to explore.