スペシャリティーコーヒー、ボリビア　センダサルバヘ　ゲイシャの特徴について、名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説(Specialty Coffee: Exploring the Unique Features of Bolivia’s Senda Salvaje Geisha)

スペシャリティーコーヒー、ボリビア　センダサルバヘ　ゲイシャの特徴について、名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説(Specialty Coffee: Exploring the Unique Features of Bolivia’s Senda Salvaje Geisha)

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒーセレクトショップ、Z/X coffee新栄です。

今回は、スペシャリティーコーヒー、ボリビア　センダサルバヘ　ゲイシャの特徴について解説します。

ボリビア「センダ・サルバヘ」ゲイシャの特徴と魅力

ボリビアの「センダ・サルバヘ」農園で生産されるゲイシャ種コーヒーは、その独特な風味と品質で注目を集めています。この農園は、ボリビアのコーヒー生産地の中でも特に高品質な豆を生み出す場所として知られ、ゲイシャ種の栽培に特化することで世界的に評価されています。

1. 産地と農園の概要

「センダ・サルバヘ」農園は、ボリビア西部ラ・パス県のカラナビ地区ロア地域に位置しています。このエリアは、コーヒー栽培に理想的な環境を持つことで知られています。

標高: 農園は標高約1,750メートルの高地に位置し、昼夜の寒暖差が大きい環境が、豆に複雑で繊細な風味をもたらします。

農園の管理: カルメロ・ユフラ氏とその妻デイシー・ラモス氏が経営。彼らは、持続可能な農法と品質向上に取り組んでおり、その熱意がコーヒーの品質に反映されています。

気候条件: 高地の涼しい気候と豊富な雨量が、コーヒーチェリーのゆっくりとした成熟を助け、味わい深い豆を作り出します。

2. ゲイシャ種の特徴

ゲイシャ種は、世界中で高く評価されている希少品種であり、その特徴的なフローラルな香りと果実感で知られています。「センダ・サルバヘ」のゲイシャは、この品種の持つポテンシャルを最大限に引き出したものです。

香り: ジャスミンのような華やかでエレガントな香りが一杯に広がります。

風味: マスカットやピーチ、オレンジのような明るい果実感が特徴で、フルーティーな味わいが口に広がります。

甘さ: ハチミツを思わせる上品な甘みがあり、バランスの取れた味わい。

余韻: 飲み終えた後も続く心地よい余韻が楽しめます。

3. 精製方法と焙煎

「センダ・サルバヘ」農園では、ダブルウォッシュドプロセスという特殊な精製方法を採用しています。このプロセスは、コーヒー豆を非常にクリーンで明瞭な風味に仕上げるのに最適です。

ダブルウォッシュドプロセス:

チェリーを収穫後に発酵タンクで2段階にわたる洗浄を行い、豆の雑味を取り除きます。

この工程により、豆の持つ自然なフルーティーさと酸味が引き立ちます。

焙煎:

浅煎りにすることで、ゲイシャ種の繊細な風味とフローラルな香りを最大限に引き出しています。

4. 受賞歴と国際的評価

「センダ・サルバヘ」農園のゲイシャ種は、その品質の高さから国際的な舞台でも評価を受けています。

ボリビア ベスト オブ カラナビ 2023:

農園主であるデイシー・ラモス氏が手掛けたゲイシャ種が、2023年に開催された「ボリビア ベスト オブ カラナビ」で優勝。この賞は、カラナビ地区の最高品質のコーヒーを評価する権威あるコンテストです。

世界的な人気:

フローラルでフルーティーな風味、洗練された酸味、豊かな甘みが特徴のこのコーヒーは、スペシャルティコーヒー愛好者やバリスタの間で非常に高い評価を受けています。

5. 味わいのプロファイルと飲み方の提案

味わいのプロファイル:

アロマ: ジャスミン、柑橘系の華やかな香り

フレーバー: マスカット、ピーチ、オレンジのような果実感

酸味: クリーンで洗練された明るい酸味

甘さ: ハチミツのような自然な甘さ

ボディ: 軽やかでシルキー

おすすめの飲み方:

ハンドドリップ: ゲイシャ特有の繊細な風味を引き出すために、浅煎りの豆を丁寧に抽出するのがおすすめ。

温度管理: 92～94℃の湯温で抽出することで、明るい酸味と甘みをバランスよく引き出せます。

6. なぜ「センダ・サルバヘ」ゲイシャが特別なのか

希少性: ゲイシャ種は生産量が限られており、さらにボリビア産は流通量が少ないため非常に希少。

栽培環境: 高地特有の気候と土壌条件が、このコーヒーの独特な風味を支えています。

農園の情熱: 持続可能な農法と品質への徹底したこだわりが、世界トップクラスのコーヒーを生み出しています。

まとめ

ボリビア「センダ・サルバヘ」農園のゲイシャ種は、スペシャルティコーヒーの中でも特に高い評価を受ける一品です。その華やかなフローラルな香り、明るい果実感、上品な甘みが特徴で、焙煎や抽出方法次第で多彩な表情を楽しめます。このコーヒーは、特別な一杯を求める方や、希少なゲイシャ種を味わいたい方にとって、極めて魅力的な選択となるでしょう。

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Specialty Coffee: Exploring the Unique Features of Bolivia’s Senda Salvaje Geisha

Hello, this is Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee select shop in Nagoya.

Today, we’re diving into the unique features and charm of the Senda Salvaje Geisha coffee from Bolivia. This exquisite coffee from the Senda Salvaje farm stands out for its exceptional flavor profile and high-quality production, making it a favorite among specialty coffee enthusiasts worldwide.

1. About the Origin and Farm

Senda Salvaje Farm is located in the Loa region of Caranavi, La Paz, Bolivia, an area renowned for its ideal coffee-growing conditions.

Altitude: Situated at around 1,750 meters above sea level, the high elevation and significant temperature variations enhance the beans' complex and delicate flavors.

Farm Management: Run by Carmelo Yufra and his wife Deysi Ramos, the farm focuses on sustainable practices and quality improvement, ensuring every bean reflects their dedication.

Climate: The cool high-altitude climate and abundant rainfall slow the maturation of coffee cherries, resulting in rich and nuanced flavors.

2. The Geisha Variety

Geisha coffee is globally celebrated for its rarity and distinctive profile. The Senda Salvaje Geisha showcases the best attributes of this exceptional variety.

Aroma: A floral, jasmine-like fragrance that captivates with elegance.

Flavor: Bright notes of muscat grape, peach, and orange, delivering a vibrant and fruity experience.

Sweetness: A refined honey-like sweetness that balances the acidity perfectly.

Finish: A lingering, smooth aftertaste that enhances its overall appeal.

3. Processing and Roasting

Processing Method:

The farm employs a double-washed process, a meticulous method that ensures a clean and bright flavor profile:

Cherries are fermented and washed in two stages, removing impurities.

This method enhances the beans' natural fruitiness and acidity, resulting in a crisp and transparent cup.

Roasting:

Light roasting is used to preserve the Geisha variety’s delicate floral aroma and vibrant acidity.

4. Awards and Global Recognition

The Senda Salvaje Geisha has garnered international acclaim:

2023 Best of Caranavi: Deysi Ramos' Geisha coffee was awarded first place in this prestigious competition, highlighting the region's finest coffees.

Global Popularity: Loved for its floral and fruity notes, sophisticated acidity, and rich sweetness, this coffee is a staple among specialty coffee aficionados and professional baristas.

5. Flavor Profile and Brewing Tips

Flavor Profile:

Aroma: Jasmine and citrus blossom.

Flavor: Muscat, peach, and orange.

Acidity: Clean, vibrant, and well-balanced.

Sweetness: Honey-like and natural.

Body: Light, silky texture.

Brewing Recommendations:

Manual Drip Brewing: Highlight the delicate Geisha flavors with careful extraction.

Water Temperature: Use 92–94°C water to balance the bright acidity and sweetness.

Grind Size: Slightly finer grind for optimal flavor extraction.

6. Why Senda Salvaje Geisha Stands Out

Rarity: Geisha coffee is already limited in production, and Bolivia’s share is even smaller, making this coffee exceptionally rare.

Terroir: The high-altitude environment and rich soil of Caranavi create unique conditions for outstanding coffee.

Commitment to Excellence: The farm’s dedication to sustainability and quality ensures that every bean meets world-class standards.

Conclusion

The Senda Salvaje Geisha from Bolivia is a true gem in the world of specialty coffee. Its floral and fruity aroma, balanced acidity, and honey-like sweetness make it a standout choice for those seeking an extraordinary coffee experience. Whether you’re a seasoned coffee enthusiast or exploring Geisha coffee for the first time, this is a cup worth savoring.

If you’d like to try this exceptional coffee, visit us at Z/X Coffee Shinsakae. Let us help you discover the unique world of specialty coffee!