スペシャリティーコーヒーってどんなコーヒー？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（What is Specialty Coffee? Explained by a Specialty Coffee Shop in Nagoya）

スペシャリティーコーヒーってどんなコーヒー？名古屋のスペシャリティーコーヒー店が解説（What is Specialty Coffee? Explained by a Specialty Coffee Shop in Nagoya）

こんにちは、名古屋のスペシャリティーコーヒーセレクトショップ、Z/X coffee新栄です。

今回は、スペシャリティーコーヒーってどんなコーヒー？について解説します。

スペシャリティコーヒーとは？

スペシャリティコーヒーは、品質の高さや独自の風味に特化したコーヒーのことで、栽培からカップに注がれるまでのすべての過程で高い基準を満たしているコーヒーです。世界的な基準に基づき、農園から消費者までのトレーサビリティが確保されており、プレミアムな嗜好品として評価されています。

1. スペシャリティコーヒーの定義

スペシャリティコーヒーは、SCA（Specialty Coffee Association, スペシャルティコーヒー協会）の基準に従って評価されます。

SCAスコア:

100点満点中80点以上を獲得したコーヒー豆がスペシャリティコーヒーと認定されます。

スコアの評価基準には、香り、酸味、甘み、ボディ（口当たり）、後味、クリーンカップ（清潔感）、均一性などが含まれます。

2. スペシャリティコーヒーの特徴

（1）栽培条件が厳選されている

標高の高い農園で栽培されることが多く、昼夜の寒暖差が大きいことで、コーヒー豆が豊かな風味を持ちます。

農園や地域の土壌、気候、生態系が豆の個性に影響します。

（2）トレーサビリティ

生産地、農園、生産者が明確で、消費者が豆の背景を知ることができます。

これは、フェアトレードや環境保護にもつながっています。

（3）欠点豆が少ない

ハンドピック（手作業）で丁寧に選別され、欠点豆（割れた豆や未熟な豆）が極力排除されています。

（4）多彩なフレーバープロファイル

生産地や品種により異なる風味が楽しめます。たとえば：

フルーティー（ベリーや柑橘系）

ナッツやチョコレートのような甘さ

フローラルな香り

（5）焙煎と抽出が重要

焙煎は豆の個性を引き出すため、浅煎りから中煎りが多い。

専門的な抽出方法（ハンドドリップ、フレンチプレス、エスプレッソなど）が活用されます。

3. スペシャリティコーヒーの例

エチオピアのイルガチェフェ

フローラルで華やかな香り、柑橘系の酸味。

コロンビアのゲイシャ種

ジャスミンのような香りと複雑なフルーティーな味わい。

ブルンジのブルボン種

明るい酸味とチョコレートのような甘さ。

5. なぜスペシャリティコーヒーを選ぶのか？

（1）風味の豊かさ

単なる苦味ではなく、フルーティーやフローラル、甘味などの多彩な味わいを楽しめる。

（2）品質と安全性

厳選された豆を使用しているため、品質が保証されている。

（3）エシカルな選択

生産者に適正な報酬が支払われる仕組み（フェアトレード）や環境保護が意識されています。

（4）新しい体験

それぞれの豆が持つユニークな特徴を味わう楽しさがあります。

6. スペシャリティコーヒーを楽しむためのポイント

新鮮な豆を選ぶ

焙煎日が新しいものを選びましょう。

適切な保存

直射日光や湿気を避けて保存し、鮮度を保ちます。

抽出方法にこだわる

ドリップやエスプレッソなど、自分の好みに合った方法で抽出する。

まとめ

スペシャリティコーヒーは、品質と風味にこだわった特別なコーヒーです。農園や生産者の情報が明確で、多様なフレーバーを楽しめることが最大の魅力です。日常的なコーヒーと比べて高価ですが、その価値は風味や体験で十分に感じられるでしょう。

コーヒーの新しい世界を体験してみましょう！

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What is Specialty Coffee? Explained by a Specialty Coffee Shop in Nagoya

Hello from Z/X Coffee Shinsakae, a specialty coffee select shop in Nagoya!

Today, we’ll explain what makes specialty coffee so unique and special.

What is Specialty Coffee?

Specialty coffee is a high-quality coffee that emphasizes unique flavors and meticulous processes from cultivation to the cup. Adhering to global standards, it guarantees traceability from the farm to the consumer and is appreciated as a premium beverage.

1. Definition of Specialty Coffee

Specialty coffee is evaluated based on the standards set by the Specialty Coffee Association (SCA).

SCA Score

Only coffee beans scoring 80 points or higher out of 100 on the SCA scale are certified as specialty coffee.

Evaluation criteria include:

Aroma

Acidity

Sweetness

Body (mouthfeel)

Aftertaste

Clean cup (clarity)

Uniformity

2. Features of Specialty Coffee

(1) Meticulous Cultivation

Grown in high-altitude farms, where temperature differences between day and night enhance the beans' rich flavor.

Soil, climate, and ecosystem of the farm contribute to the beans’ distinct character.

(2) Traceability

The origin, farm, and producer are clearly identifiable, allowing consumers to know the story behind their coffee.

Supports fair trade and environmental protection.

(3) Fewer Defective Beans

Handpicked to ensure only the finest beans are selected, minimizing the inclusion of defective beans (e.g., unripe or damaged beans).

(4) Diverse Flavor Profiles

The flavor varies by origin and variety. Examples include:

Fruity notes (berries or citrus)

Nutty or chocolate-like sweetness

Floral aromas

(5) Emphasis on Roasting and Brewing

Roasting is carefully calibrated to highlight the beans' unique characteristics, often favoring light to medium roasts.

Specialized brewing methods (e.g., pour-over, French press, espresso) are used to extract the best flavors.

3. Examples of Specialty Coffee

Ethiopian Yirgacheffe

Floral and vibrant aroma with citrusy acidity.

Colombian Geisha

Jasmine-like aroma and complex fruity flavors.

Burundi Bourbon

Bright acidity with chocolatey sweetness.

4. Why Choose Specialty Coffee?

(1) Rich and Diverse Flavors

Offers more than just bitterness; enjoy fruity, floral, and sweet notes in every sip.

(2) Guaranteed Quality and Safety

Only the best beans are selected, ensuring a consistently high-quality experience.

(3) Ethical Choice

Promotes fair compensation for producers and environmentally friendly practices.

(4) A Unique Experience

Discover the distinct characteristics of each bean and deepen your appreciation for coffee.

5. Tips for Enjoying Specialty Coffee

(1) Choose Fresh Beans

Opt for beans with a recent roasting date to maximize flavor.

(2) Store Properly

Avoid direct sunlight and humidity by keeping beans in an airtight container.

(3) Experiment with Brewing Methods

Try pour-over, espresso, or your preferred brewing style to bring out the best in the beans.

Conclusion

Specialty coffee is a carefully crafted beverage that emphasizes quality and flavor. Its traceable origins and unique taste profiles make it stand out as a premium choice. Although it may be pricier than regular coffee, the value lies in the unparalleled experience and flavors it delivers.

Step into the world of specialty coffee and discover a whole new level of enjoyment!